Taman kad smo pomislili da posle Čokoladnog čizkejka nećemo pronaći lepšu i kremastiju poslasticu, do nas je stigao recept za drugačiju verziju klasičnog Čizkejka (sa prelivom od crvenog voća). Za izradu ove fenomenalne poslatice zaista nije potrebno puno kulinarskog iskustva, i zato je svrstavamo u recepte za početnike. Dok pripremate ovu verziju Čizkejka, dobro je znati da se kolač od sira prvi put pojavio u Antičkoj Grčkoj i u Rimu. Njegova dalja odrednica bila je Engleska, a onda je u 19. veku u Americi popularisana verzija Čizkejka koju danas poznajemo. Mnogobrojni restorani ga imaju u svojoj ponudi. Iako postoji i pečeni Čizkejk, daleko zastupljeniji je nepečeni, upravo onakav kakav danas predstavljamo.
Sastojci:
Za podlogu:
300 g mlevene Plazme
125 g putera
100 ml soka od ceđene pomorandže
Beli deo:
500 ml slatke pavlake
500 g sitnog sira
200 g šecera u prahu TO!
1 želatin
Voćni deo:
400 g crvenog voća
6 kašika šećera
2 želatina
10 kašika vode
Priprema:
Tri želatina sipati u tri odvojene male posude pa svakom dodati po 5 kašika vode, promešati i ostaviti da stoji.
Voće sipati u šerpu zajedno sa šećerom i vodom pa kuvati 10 minuta. Nakon toga, procediti voće i sok ostaviti sa strane. Deo sa voćem vratiti u šerpu pa dodati jedan nabubreli želatin i mešati kako bi se on istopio. Sipati voće u okrugli pleh koji je manjih dimenzija od kalupa za tortu i ostaviti na hladnom da se se prohladi pa ga staviti u zamrzivač da se skroz stegne. Sitan sir umutiti sa šećerom u prahu, pa dodati neumućenu slatku pavlaku i mutiti sve zajedno dok se ne dobije čvrst krem. Zagrejati drugi želatin koji je nabubreo, toliko da postane tečan i topao pa dodati u krem sa sirom i nastaviti mućenje.
Puter istopiti pa dodati mlevenoj plazmi zajedno sa sokom. Izmešati pa utisnuti u okrugli kalup.
Izvaditi žele od voća, odvojiti od ivica sa tankim nožem da ostane u komadu i da se dobije disk.
Sipati 1/3 fila od sira preko podloge pa staviti disk od voća. Preko toga sipati ostatak fila i poravnati. Ostaviti na hladnom. Zagrejati sok koji je proceđen ranije, pa mu dodati želatin i mešati dok se ne istopi. Ostaviti da se malo prohladi čisto da ne bude vreo, pa lagano sipati preko belog fila.
Ostaviti preko noći da se ohladi.
Prijatno!
.gif)
.gif)
