Vegapčić – ćevap, ali ne od mesa

U javnosti se često mogu čuti polemike oko toga koji je ćevap bolji – sarajevski, banjalučki, leskovački… Kao i da li je bolje ćevape praviti od čistog ili mešanog mlevenog mesa. Međutim, ćevap uopšte ne mora da se pravi od mesa. U to smo se uverili na ovogodišnjem Sajmu poljoprivrede, na kom je predstavljen „vegapčić“.

Izgledom u potpunosti liči na ćevap. Međutim, vegapčić ima specifičan ukus, koji u dobroj meri podseća na ćevap od mesa. Reč je o ćevapu od proklijalog žita.

“Vegapčić tj. ćevap od proklijalog žita se pravi tako što se žito isklijava. Posle trećeg dana se spaja sa ostalim sastojcima i bari se. Tako dobijena masa se formira u obliku vegapčića tj. ćevapa. Od nje mogu da se prave i burgeri odnosno pljeskavice. Imamo i nadev od proklijalog žita. On je predviđen za lazanje, musake, punjene paprike, sarme. Sličnog je sastava kao i vegapčić. Priprema se kao i ostala kuvana jela. Recimo napunite papriku sa ovim nadevom i kuvate je. Sirovine nabavljamo od organski sertifikovanih proizvođača žita tj. pšenice. Ćevapi od proklijalog žita se pripremaju tako što se 3-4 minuta peku na vrućem ulju. Da postanu hrskavi. Takođe, mogu da se peku i u rerni na papiru za pečenje, bez ulja”, počinje priču Dejan Balaban iz kompanije Živi sto.

Vegapčić –ćevap od proklijale pšenice                         

“Na ideju smo došli tako što smo pratili svetske trendove. Sve je veća rastuća potreba za zdravom hranom. To nas je povuklo da osmislimo neki zanimljiv proizvod. Zajedno sa mojim prijateljima i jednim tehnologom osmislili smo tzv. vegapčić. Napravili smo recepturu, dopalo nam se i onda smo to proširili malo. Ćevap od proklijalog žita je organski sertifikovan. Sadrži sve prirodne sastojke. Preporučuje se svima. Proizvod se trenutno prodaje jednom trgovinskom lancu, a ima ga i u prodavnicama zdrave hrane. Pakovanja su od 200 i 400 grama. U maloprodaji pakovanje od 400 grama košta oko 450 dinara, a od 200 grama oko 250 dinara. Na sajmu su veoma pozitivni utisci kupaca iz inostranstva, pa se nadamo da ćemo u skorije vreme napraviti i neki izvozni aranžman”, dodaje naš sagovornik.

Vegapčić je na domaće tržište izašao pre godinu i po.

“Reakcije potrošača su za sada izuzetne. Mi učestvujemo na sajmovima i promocijama. I zaista su reakcije ljudi koji su probali naše proizvode fenomenalne. Čak 90 posto ljudi kada proba naš proizod kaže da je on odličan. Ali, kao i svim malim proizvođačima i nama nedostaje krovna kampanja. A to sada zavisi od finansijskih sredstava. Naš kapacitet još nije u potpunosti iskorišćen. Mi smo još uvek firma u povoju. Za sada solidno koristimo mogućnosti za proizvodnju koje imamo. Dnevno možemo da isporučimo tržištu 4-5 tona vegapčića. Nadamo se da ćemo preko države uspeti da napravimo neki ozbiljniji posao” objašnjava Balaban.

“Imali smo kontakte sa potencijalnim klijentima iz inostranstva. Pre svega sa predstavnicima mnogoljudnih zemalja kao što su Indonezija, Nigerija, Emirati… Videćemo šta će biti. To je, ipak, proces”, kaže naš sagovornik.

Iako ima nov proizvod na tržištu, u proteklioh godinu i po dana koliko postoji, kompanija koja proizvodi vegapčić nije koristila podsticaje države.