Kotlić u Jankov Mostu: Za kuvanje riblje čorbe je najvažnije odrediti pravi odnos vode i ribe

Gotovo da nema vikenda, a da se u nekom naseljenom mestu u opštini Zrenjanin ne organizuje neko takmičenju u kuvanju. Pa tako imamo nadmetanja u prpremi paprikaša, gulaša, pasulja, riblje čorbe… A tu su i takmičenja u pravljenju štrudli, kifli, kolača, toriti… Slava sela Jankov Most je Mala Gospojina, koja se kod Rumuna obeležava dve nedelje pre nego što je to predivđeno pravoslavnim kalendarom. Osmi put za redom tim povodom održan je Kotlić tj. takmičenje u kuvanju riblje čorbe.

U petak popodne u Jankov Most su došli gosti sa različith strana. Većina je tu bila da bi se takmičila u kuvanju riblje čorbe, a bilo je i onih koji su došli samo da bi se družili.

“Ovo je osmi put da se u Jankov Mostu organizuje ovo takmičenje. Mogu da kažem da je ovo bilo najmasovnije takmičenje do sada. Imali smo preko 30 učesnika, koji su došli iz svih okolnih mesta –Mihajlova, Zrenjanina, Taraša, Mužlje, Ečke, Stajićeva, Perleza, Novog Bečeja, Kikinde, a bilo je i takmičara iz sela. Mi kao organizatori se ne takmičimo, ali kuvamo riblju čorbu za sve goste. Slava sela je Mala Gospojina, a Rumuni je obeležavaju dve nedelje pre pravoslavaca. Znači, oni koji dođu na slavu, a nisu članovi ili prijatelji takmičara mogu da jedu riblju čorbu koju mi spremamo. Takođe, ribu i pečemo, a imamo i čvarke. Danas smo skuvali 50 litara riblje čorbe. Tu ima 15 kilograma šarana, kilogram luka, pola kilograma paprike, dve litre paradajza…“, kaže Gabriel Carina, organizator takmičenja u kuvanju riblje čorbe u Jankov Mostu.

Pravila za takmičenje u kuvanju riblje čorbe

“Pravila za kuvanje riblje čorbe svi već znaju. Potrebno je da u tanjiru bude lepa potkovica, čorba mora da bude ukusna i da je crvene boje. Ribu smo mi, kao organizatori obezbedili i to je bio šaran, a sve ostalo su doneli takmičari. Pribor za kuvanje, kotlić, začine… Čorba se kuvala sat i po. To je dovoljno za dobru riblju čorbu“, dodaje naš sagovornik.

Takmičari su se potrudili da donesu sve što im je potrebno za kuvanje. Neki su za vatru koristili plin, a neki su i ložili.

„Od kada je takmičenje osnovano mi učestvujemo. Ovo je više druženje, nego takmičenje. Jednom smo ovde bili treći i zadovoljni smo. U dobru riblju čorbu ide najviše ljubavi. Ostalo su luk, šargarepa, voda, riba i to je to. Kod nas se nikad ne zna koliko nas ima. Uvek imamo najviše gostiju. Kod dobrih ljudi mnogo gostiju dolazi“, kaže Lavinel Mošesku iz Jankov Mosta.

„Zvanično ovde učestvujemo treći put. Riblja čorba se kuva tako što se stave riba i sve ostalo što imaš i kuvaš. Recept ne sme da se otkriva, to je tajna pravog majstora kuvara. Od začina smo koristili luk, so, biber… Nama nagrada nije bitna. Mi to kuvamo za nas. Nama dolaze ostali članovi porodice kad je sve gotovo i onda svi zajedno jedemo“, objašnjava Darko Idvorjan iz Jankov Mosta.

„Ovo nam je treće učešće na takmičenju. Do sada nismo dobijali nagrade, ali se trudimo. Važno je druženje, a bilo bi dobro i nagradu da dobijemo. Naša riblja čorba je kuvana s puno ljubavi. Riba se stavlja 10-15 minuta pred kraj, ali čorba mora non stop da vri. To je dovoljno da se riba skuva. Bude lepo meso, a ne raspadne se. Ima i onih koji ribu kuvaju sve vreme. Ja to ne radim tako“, kaže Slavica Cukić iz Zrenjanina.

„Svaki kuvar kuva riblju čorbu na svoj način“

U kuvanju riblje čorbe ravnopravno su se borili i oni mlađi i oni malo manje mlađi.

„Tajna dobre riblje čorbe zavisi od komisije. Kako komisija oceni, tako bude. Nema tu neke velike tajne, svi ljudi sve znaju. E, sad svako radi na neki svoj način. Ja kuvam na svoj način, a kako će čorbu žiri oceniti to oni znaju. U riblju čorbu idu riba, voda, lukac i to je to. Vatra mora da bude tiha, da se polako krčka. Sve se radi lagano. Ja sam pravi lala, pa sve radim „lagacko“. Na trakmičenju u Jankov Mostu sam drugi put. Ovde do sada nisam osvajao nagrade, ali u nekim drugim mestima jesam“, kaže Ljubomir Tešin iz Udruženja ljubitelja piva iz Zrenjanina.

Teže je biti član žirija, nego takmičar u kuvanju riblje čorbe

Interesantno je da su među takmičarima ovoga puta bili i ljudi koji su na nekim drugim manifestacijama ocenjivali uzorke.

„Po meni je teže biti član žirija nego takmičar na kuvanju. Kada si član žirija moraš da probaš različite ukuse. Kada ste član žirija možete od takmičara i da naučite nešto novo što niste znali. Najviše sam naučio, dok sam sudio, oko estetike tanjira i postavljanja potkovice. Znači, da se na oko svidi izgled tanjira. Danas smo kuvali čistu šaransku riblju čorbu, tako je organizator predvideo i mi smo to ispoštovali. Pošto je žiri skoro isti kao i na Danima piva, mi smo kuvali istu riblju čorbu. Ja do sada imam sigurno 50-ak nagrada za kuvanje. I dalje imam pozitivnu tremu kada krećem na takmičenje i dok me to bude držalo i dalje ću se takmičiti“, kaže Nebojša Barać iz Udruženja građana „Banatski kulinari“ iz Ečke.

„Teže je biti sudija, jer kao sudija ne možeš svima da udovoljiš. Kao takmičar kuvaš za sebe, pa ako te i malo lošije ocene ti prećutiš. Do sada imam sigurno preko 100 pehara i medalja. I pored toga, i dalje imam želju da se takmičim. Najvažnija je ljubav prema kuvanju, jer da bi nešto dobro radio to moraš da voliš. Tajnog sastojka nema. Možda pivo“, objašjava kroz osmeh Goran Reljić.

Žiri: Dosta uzoraka nije ispunilo kriterijume za ocenjivanje

Više od 30 minuta žiri, koji su činili Dušan Lukin iz Kikinde, Miladin Pavlović iz Stajićeva i Zoltan Pabdi, je ocenjivao uzorke.

„Ocenili smo riblje čorbe. Bilo je dosta loših čorbi. To moram da kažem, da bi se takmičari potrudili da pitaju kako se kuva dobra riblja čorba i zašto. Ljudi su najviše grešili kod začinjavanja. Bilo je i nezačinjenih čorbi, a bilo je i onih koji su preterali sa upotrebom začina. Pa su stavljali sve i svašta i lorber i biber i paradajz i šargarepu i zelen… To nije sklop riblje čorbe. Sklop riblje čorbe znači pravilan odnos ribe i vode, jer ako kuvate riblju čorbu od kilograma ribe i osam litara vode vi nećete dobiti lepu čorbu. Bilo je dosta „odvojenih“ čorbi, čak smo imali i braon čorbu koja nije imala ni boju kako treba. Potrudili smo se i mislim da smo realno doneli odluku“, ocenjuje Zoltan Pabdi, predsednik žirija.

Dobitnici nagrada u kuvanju riblje čorbe

Po oceni tročlane komisije najbolju riblju čorbu je skuvao gost iz Kikinde.

„U kuvanju riblje čorbe se takmičim već 10 godina. Imam jako puno nagrada i ovo je još jedna u nizu. U Jankov Mostu sam prvi put i odmah sam osvojio prvu nagradu. Znači da sam stvarno najbolji. Prava riblja čorba se kuva sa jako puno dobre crvene paprike, kvalitetne ribe, soli i vode. I to je to. Za dobru čorbu treba 48,5 minuta. Odnos vode i ribe mora da bude realan. Znači na kilogram ribe ide oko litru i po vode, ništa ni više, ni manje. Dobro je kada je riblja čorba pikantno ljuta, ali danas nije to presudilo. Danas je bila blaga čorba“, otkriva Janoš Kalo iz Kikinde.