Princes krofne mnoge domaćice elegantno izbegavaju zbog bojazni da neće postići efekat vazdušastog, šupljikavog testa spremnog da se napuni gustom slasnom kremom. Ova poslastica zahteva da se pridržavate recepta, i nema razloga da na vašim tanjirima ne zamirišu krofnice, bogato posute šećerom u prahu. Prijatno!
Testo:
500ml. vode
150ml ulja
300g brašna
na vrh noža soli
6 krupnih jaja
Za krem :
800ml mleka
1 čaša slatke pavlake
4 žumanca
6 kašika gustina
8 kašika šećera
1 kašika vanila ekstrakta
100 gr. maslaca
Priprema : Vodu, ulje i malo soli prokuvajte. Postepeno dodajte brašno, a masu sve vreme možete mešati mikserom dok se ne zgusne. Skinite sa vatre i dodajte jedno po jedno jaje. Sada smesu mešajte mikserom- žicama za testo. Ostavite testo da se ohladi. Zagrejte rernu na 220 stepeni. Špricem ili kašikicom pravite krofnice ali nemojte da budu prevelike jer testo dosta naraste tokom pečenja.
Stavite krofnice da se peku prvo 10 minuta na 220 stepeni a onda još oko 20 minuta na 180. Krofnice treba da budu hrskave i šupljikave unutra i jako je važno da se dobro isuše inače će posle vađenja iz rerne splasnuti. Nemojte otvarati rernu rernu prvih petnaestak minuta, posle možete proveravati koliko su i da li su pečene. Od litre mleka odvojite 1,5 dl a ostatak stavite da se kuva sa 4 kašike šećera. Umutite posebno žumanca, gustin, ostatak šećera i vanilu sa 1,5 dl mleka. U smesu dodajte jednu šolju mleka koje je prokuvalo, izmešajte pa vratiteu kipuće mleko. Kuvajte 2 -3 minuta neprestano mešajući, sklonite sa vatre pa dodajte maslac i dobro izmešajte. Ostavite da se krem skroz ohladi i stegne.
Hladnim krofnicama odsecite vrhove, punite ih kremom, vratite vrhove i pospite ih šećerom u prahu. Od navedene mere dobije se više od 50 manjih krofnica.
Vaš saveznik u kuhinji
Banatski kuvar powered by I ♥ ZRENJANIN
.gif)
.gif)
