Ove nedelje smo napravili mali gastronomski izlet ugostivši jedno strano jelo. Arancini ili arančini, preukusne loptice od pirinča punjene najčešće mlevenim mesom, dolaze iz Italije, sa ostrva Sicilija. Za ovaj prvi susret sa arančinima, odabrali smo posnu varijantu koja svakako prija nakon prazničnog perioda tokom kog se obično unosi prekomerni broj kalorija i dobija višak kilograma. Videćete već tokom čitanja ovog recepta koliko je nadev od pečuraka specifičan jer pored belog luka sadrži i sojino mleko i kukuruzno brašno. Možete nam verovati na reč – ukus nadeva je savršen! Nakon formiranja loptica koje treba da podsećaju na manje narandže (arančini su dobili ime po izrazu ‘arancia’ što na italijanskom znači narandža) pržite ih u dubokom ulju par minuta. Miris prženih arančina otvorio nam je apetit kao retko koje jelo koje smo do sada pripremali… Za manje od pola sata tanjiri su bili prazni, a italijanska gastro-avantura je uspešno bila završena 😉 Ovo je naša topla preporuka – uživajte tokom vikenda u ovom savršenom specijalitetu!
Sastojci:
20g suvih vrganja
4 kašike maslinovog ulja
1 crni luk
nekoliko čenova belog luka
200g pirinča
50ml belog vina
50ml sojinog mleka
50g prezli
50g kukuruznog brašna
4 kašike nutritivnog kvasca
200g šampinjona
ulje za prženje (oko 700ml u zavisnosti od šerpe)
2 kašičice sveže naseckane majčine dušice
3 kašike vegete
so i biber po ukusu
Priprema:
U 1l tople vode staviti suve vrganje i ostaviti ih da odstoje dvadesetak minuta. U međuvremenu na dve kašike maslinovog ulja izdinstati sitno naseckani crni luk i kada bude staklast, ubaciti naseckani beli luk i prodinstati 10 sekundi pa dodati pirinač. Dinstati par minuta dok pirinač ne bude mogao više da se dinsta (krene da se lepi za tiganj), tada smanjite temperaturu i ubacite belo vino. Dinstajte dok sva tečnost ne ispari pa krenite sa dodavanjem vode od vrganja, kutlaču po kutlaču, dok pirinač ne upije prethodno dodavanje. Kada potrošite svu tečnost, pirinač bi trebalo da je skuvan, ukoliko nije dodajte još tople vode dok ne bude. Kada se rižoto skuvao, dodajte kašiku ili dve nutritivnog kvasca, 3 kašike vegete, kašičicu majčine dušice, so i biber po ukusu. Sve dobro promešajte pa dodajte još začina ako vam fali na ukus. Topli rižoto istresite u veći pleh i istanjite što više u širinu, kako bi se brže prohladio za sledeći korak. Dok se rižoto hladi pripremite punjenje od pečuraka. Iseckajte na sitno natopljene vrganje, pečurke i čen belog luka. U tiganju na malo maslinovog ulja izdinstajte beli luk deset sekundi pa dodajte pečurke i 2 kašike sojinog mleka. Kada su pečurke omekšale dodajte kašiku kukuruznog brašna i mešajte dok tečnost ne ispari. Skinuti sa ringle i ubaciti kašičicu majčine dušice, so i biber po ukusu. Kada se rižoto skroz prohladio, formirati na nauljenom dlanu smesu od rižota (60g težine) u disk pa na sredinu smese staviti fil od pečuraka (oko 25g) pa formirati rukama u lopticu. Ponoviti postupak sa ostatkom smese. Zagrejati ulje u manjoj šerpi, pa pripremiti sastojke za pohovanje. Kuglu rižota prvo umakati u kukuruzno brašno, potom u sojino mleko i konačno u prezle pomešane sa 2 kašike nutritivnog kvasca. Peći u zagrejanom ulju par minuta, konstantno kašikom okrećući kuglicu u šerpi da ravnomerno dobije boju sa svih strana. Čim dobije lepu zlatno/braon nijansu, vadite ih napolje kako bi se ocedili od viška masnoće. Služite arancine uz ajvar ili uz umak po želji.
Prijatno!
Po vašoj preporuci napravili smo Raskošnu tortu sa bademima i oduševili ceo tim Banatskog kuvara! Recept potražite OVDE
U svesku sa receptima dodajte i Medovik tortu koja je toliko drugačija i posebna…
Pravu riznicu svih PerSu recepata pronađite u Banatskom Kuvaru
Recepti u rubrici „Banatski kuvar“ pripremaju se u saradnji sa PerSu marketima. Veliki izbor kvalitetnih, svežih namirnica koje se svakodnevno mogu naći u PerSu radnjama, motivisao nas je na kreiranje fantastičnih poslastica i slanih jela
.png)
.gif)
.gif)
