Nina Vaš se nedavno okitila titulom „gastro zvezda“ na takmičenju u pripremi hrane koju je organizovao veliki trgovinski lanac. Tada je kao glavno jelo spremala rolnice sa svinjetinom i kikirikijem u kiselo-slatkom sosu. Dezert su bile kruške sa orasima. Nina ima 29 godina. Diplomirala je psihologiju na Filozofskom fakultetu u Beogradu. U procesu traženja posla u struci otkrila je fotografiju i tu je i ostala. Kada je fotografiju povezala sa hranom nastao je NiniPanini blog na kom kuva, fotografiše, stilizuje hranu i piše o raznim temama. Upravo u ovoj priči Nina pronalazi svoju novu profesiju.
I love Zrenjanin: Odakle ideja da počnete da pišete blog posvećen hrani?
Nina Vaš: Prvi leptirići u stomaku pojavili su se nakon filma „Jilie& Julia“. Tada sam saznala da mogu da povežem kuvanje i pisanje bez izdavača i ostalih komplikacija. Naravno, kockicama je trebalo dosta vremena da se spoje. Sa drugaricom sam maštala o blogu nekoliko godina kasnije, ali nas dve smo se stalno mimoilazile i nije nam se dalo. Želja me, ipak, nije napustila. Kada sam savlada osnove fotografije, u međuvremenu se udala i odselila sa mužem u kuću koja nam pruža neizmernu inspiraciju, imala sam sve što mi je potrebno da ostvarim zamišljeno.
I love Zrenjanin: Kako se ova ideja uklapa sa onim za šta ste se školovali?
Nina Vaš: Ne bih se trudila da pronađem paralelu između fotografisanja hrane i psihologije. Međutim, psihologija je generalno veoma korisna nauka i ta znanja mi pomažu u svim životnim aspektima. Pa tako i u ovom poslovnom.
I love Zrenjanin: Koliko dugo pišete o hrani?
Nina Vaš: Blog imam od 29. avgusta 2018. godine. Pre toga sam piskalrala u svojoj svesci, samo što to niko nije čitao. I dalje imam negde tekst o ljubavi prema falafelima. 🙂
Ljudi rado komentarišu ono što piše Nina Vaš
I love Zrenjanin: Kako ljudi reaguju na to što pišete?
Nina Vaš: Ljudi su divni. Pisanje definitivno nije bilo nešto što sam očekivala da će privući bilo čiju pažnju. Naročito zbog prirode Instagrama koji nije predviđen za neko duže zadržavanje pažnje na jednom sadržaju. Međutim, prevarila sam se. Dobila sam mnogo toplih pohvala na temu pisanja i generalno ljudi ostavljaju komentare i nadovezuju se na moje priče što mi govori da zaista čitaju.
I love Zrenjanin: Gde pronalazite inspiraciju za recepte?
Nina Vaš: Inspiracija dolazi sa raznih strana. Same namirnice su veliki izvor inspiracije. Od onih koje rastu u našoj bašti do egzotičnih i retkih. Inspiraciju, takođe, pronalazim u detinjstvu, kod drugih kuvara i da ne zaboravimo na glad koja ponekad ume najbolje da inspiriše. 🙂
I love Zrenjanin: Šta najviše volite da pravite od hrane?
Nina Vaš: Najviše volim hranu koja kombinuje sve ukuse i sveže namirnice. Pored toga obožavam hranu koja se jede prstima koje posle mogu da oližem umesto tanjira. Kremaste čorbe su mi, takođe, favorit.
I love Zrenjanin: Koja kuhinja Vam je omiljena i zašto?
Nina Vaš: Nemam omiljenu kuhinju. Sve zavisi od godišnjeg doba i dostupnih namirnica. Ali generalno volim da kombinujem začine, tehnike i namirnice sa svih strana sveta i da tako stvorim neku fuziju onoga što prija i što je ukusno.
“Jela najčešće spremam za muža i sebe”
I love Zrenjanin: Za koga najčešće spremate jela?
Nina Vaš: Za muža i sebe definitivno. Međutim, on slatkiše ne jede mnogo tako da njih razdelim po familiji da ih ne bih sama pojela.
I love Zrenjanin: Da li su Vaši recepti tradicionalni ili moderni?
Nina Vaš: Kao što sam rekla moja jela su fuzija ukusa iz raznih delova sveta. Neki delovi su veoma tradicionalni, ali kombinacija ih čini modernim.
I love Zrenjanin: Ima li među Vašim receptima onih koji se mogu naći u kuvaru Vaše mame ili bake?
Nina Vaš: Naravno! Mamine recepte najčešće koristim, ali i baku stalno zivkam jer ona ima dobre recepte za gurabije i ostale sitne kolače. Druga baka je na žalost odavno umrla. Ali, da nije od nje bih učila kako se prave krofne i kore za pitu jer je ona to jako dobro radila.
I love Zrenjanin: Postoje li neka jela koja ste sami osmislili i kako izgleda taj proces smišljanja recepta?
Nina Vaš: Postoje iako nije to nikakva avangarda. Recepte najčešće osmišljavam kada naiđem na neki sastojak koji nisam jela pre, a želela bih da probam ili kada mi nešto krene po zlu sa receptom pa onda improvizujem da bih spasila situaciju.
“Slatka jela su fotogenična, a slana su uteha i u najtežim danima”
I love Zrenjanin: Koliko u proseku vremena provodite u pripremanju hrane?
Nina Vaš: Zavisi. Preko nedelje kada pravim brzinske recepte ne više od jednog sata. Pustim glasno muziku i to mi bude kao meditacija. Međutim, kada uključimo i fotografisanje, onda to traje ceo dan i posle toga bi mi bilo lakše da se preselim nego da sklonim sav haos koji sam napravila.
I love Zrenjanin: Da li više preferirate slana ili slatka jela i zašto?
Nina Vaš: Obožavam i jedno i drugo. Slatka jela su tako fotogenična i, pa slatka haha. 🙂 Ali slana jela ostavljaju više prostora za eksperimentisanje i pružaju utehu i u najtežim danima.
I love Zrenjanin: Imate li omiljene namirnice?
Nina Vaš: Trenutno sam opčinjena batatom. Eno ga raste u našj bašti i nadam se da će uspeti. Batat ima toliko primena i možete od njega da pravite pite, pire, hrskavi pomfrit, uštipke sa aromartizovanim grčim jogurtom, kremaste supe. Možete da ga pečete u rerni sa bešamel sosom, sirom i hrskavom slaninicom ili da ga koristite umesto hleba za parti zalogajčiće. Slaže se savršeno sa majčinom dušicom, belim lukom, čili paprikom, ruzmarinom i svim divnim začinima. A o zdravlju na ne pričam.
I love Zrenjanin: Možete li da izdvojite neki začin koji najčešće koristite i zbog čega?
Nina Vaš: Ne mogu jedan. Kurkuma, kumin, čili paprika, beli luk i majčina dušica su začini koji boje najveći deo mojih jela.
I love Zrenjanin: Koje je Vaše omiljeno jelo i zašto?
Nina Vaš: Nemam omiljeno jelo. Ali, sve što je toplo i što može da se umače mi je omiljeno!
Nina Vaš u frižideru uvek ima puter i jaja
I love Zrenjanin: Šta obavezno imate u frižideru?
Nina Vaš: Puter i jaja. To su namirnice koje u kombinaciji sa brašnom osiguravaju da nikada ne budemo gladni.
I love Zrenjanin: Koliko je Važno da imate dobar alat u kuhinji? Tu pre svega mislimo na noževe, pribor za ukrašavanje torti, dobre šerpe, tiganje…
Nina Vaš: Zavisi šta želite da postignete. Ali alat jeste bitan jer, pre svega, može da olakša proces kuvanja i da zagarantuje uspeh. Naročito ako jelo treba da izgleda lepo.
I love Zrenjanin: Da li Vam se dešavalo da Vam jelo koje pripremate ne uspe? Šta u tim trenucima radite?
Nina Vaš: Naravno. Nesupeh je deo života i procesa učenja. Koliko god bilo stresno, naročito ako vas čekaju gladni ljudi za stolom, jedino što možete je da vidite koliko može da se popravi i izvuče. Na taj način dosta novih recepata može da nastane.
I love Zrenjanin: Ko su Vaši najveći kritičari?
Nina Vaš: Ja sam definitno sebi najveći i najoštriji kritičar.
I love Zrenjanin: Ko Vam je najveća podrška?
Nina Vaš: Imam puno podrške, ali moj muž je stvarno zlatan. Andrej je sa mnom i kad imam nervni slom da me smiri i umanji nesigurnosti i kada se ide u šoping po namirnice i za sve drugo što zamsilim on je tu da mi pomogne. Bez njega ne znam kako bih se uspela.
“Verujem u balans, sveže sastojke i umerenost”
I love Zrenjanin: Često možemo da čujemo da savremeni način života ne ostavlja dovoljno slobodnog vremena ljudima i da se zbog toga mnogi nezdravo hrane. Delite li to mišljenje ili mislite da je konzumiranje brze hrane posledica nečeg drugog?
Nina Vaš: Ima tu svega. Mislim da je, pre svega, to stvar prioriteta i da uvek možemo da jedemo zdravo. Ali tome moramo da posvetimo vreme i energiju koju nemamo uvek. Takođe, smatram da smo svi zbunjeni i da ne znamo šta je zapravo zdrava ishrana. Tako da ja verujem u balans, sveže sastojke i umerenost. A za to uvek imamo vremena.
I love Zrenjanin: Ko su po Vama bolji kuvari – žene ili muškarci?
Nina Vaš: Mislim da kod tog poređenja nije toliko ključan kvalitet koliko možemo govoriti o tipično ženskom i tipično muškom prstupu pripremanja hrane. Žene su vekovima u nazad bile domaćice i hranom su održavale porodicu. Hrana i žena u kombinaciji znače pune trpeze, brižnost, toplinu, porodicu na okupu, majčinstvo pa samim tim žene kuvaju hranu sa ciljem da ugode svojim voljenima. Sa druge strane muškarci su u gastronomiju uneli studioznost i moram reći takmičarski duh što ide uz taj arhetip lovca/ ratnika. U svetu zato imate daleko veći broj muškarca koji imaju Mišelinove zvezde i to je hrana koja probija kulinarske granice. Osmišljena je da intrigira, šokira i samim tim se udaljava od one prvobitne uloge kulinarstva. Ali naravno imate i dalje dosta žena koje imaju taj muški pristup kuvanju i muškarce koji vole da okupe porodicu oko trpeze i to je za njih vrhunac zadovoljstva.
“Džejmi i Najdžela su moji omiljeni kuvari”
I love Zrenjanin: Da li imate omiljenog kuvara i zbog čega je on zaslužio tu titulu kod Vas?
Nina Vaš: Volim Džejmija i Najdželu. Oboje su veoma strastveni i zaljubljeni u hranu i kuvanje što se prenosi na njihove recepte. Svi njihovi recepti objedinjuju poštovanje prema sastojcima, različitim kuhinjama sveta i nostalgiju prema jelima koje su pripremale njihove majke i bake.
I love Zrenjanin: Sve je više ljudi koji pišu blogove o hrani i koji snimaju pripremu hrane za you tube. Koliko to može i zaista utiče na ljude da menjaju svoje navike vezano za hranu?
Nina Vaš: Verujem da može. Dostupnost znanja osigurava da ono dopre do velikog broja ljudi. Druga važna stvar je da su to ljudi koji su često samouki i kuvaju u skromnim uslovima sa čim je lakše poistovetiti se. No nisu svi uticaji dobri. Po meni preterano ekstremni pristupi hrani mogu da naprave više štete nego koristi.
I love Zrenjanin: Leto je pred nama. Može li se, po Vašem mišljenju, uz domaću hranu u Banatu biti u top formi?
Nina Vaš: Naravno! Ključ top forme je umerenost u ishrani i naravno fizička aktivnost. Hrana iz Banata je veoma zdrava i hranjiva.
Nina Vaš kao gastro zvezda
I love Zrenjanin: Nedavno ste pobedili na takmičenju i postali ste lidlova gastro zvezda. O čemu se zapravo radi?
Nina Vaš: To je takmičenje na koje su se prijavili razni amateri i profesionalni kuvari (preko 150 prijava) i na kom smo u svakom eliminacionom krug imali razne zadatke vezane za kuvanje, fotografisanje i lično predstavljanje kroz pisanje i video. Na kraju u finalu sam bila sa dve sjajne devojke sa kojima sam se uživo takmičila u kuvanju. Imale smo 30 minuta da pripremimo glavno jelo i 20 minuta za desert. Ne bih još uvek znala da vam kažem šta mi ta pobeda donosi osim da ću narednih godinu dana biti deo Lidlovih kampanja.
I love Zrenjanin: Da li Vam je to bilo prvo takmičenju u kuvanju u životu?
Nina Vaš: Prvo prvcato!
I love Zrenjanin: Koliko će Vas to sada podstaći da još više pišete i da smišljate nove recepte?
Nina Vaš: Ja sam svakako veoma motivisana da radim na blogu jer nije prošla još ni godina od njegovog osnivanja tako da ideje nisu presušile. Međutim, ovo mi daje jak vetar u leđa da nastavim.
I love Zrenjanin: Gde ljudi mogu da vide i da pročitaju to što radite?
Nina Vaš: Trenutno na mom Instagram profilu https://www.instagram.com/ninipanini.rs/?hl=en
Uskoro će biti i sajt na ninipanini.rs adresi.
I love Zrenjanin: Koji su Vaši planovi za budućnost?
Nina Vaš: Ne volim da pravim planove jer oni nameću očekivanja koja remete kreativnost. Cilj mi je da nastavim da radim na blogu i da kroz to razvijam svoje veštine kuvanja i fotografisanja. A jednog dana kada iskusim još od života volela bih da napišem kuvar koji bih sama ilustrovala i koji bi pored recepata imao i male životne priče. Pa nek ostane unučićima za uspomenu. 🙂
Pasta Tomato Basilico kao preporuka za leto
I love Zrenjanin: Možete li čitaocima portala I love Zrenjanin da preporučite neko jelo i da im date recept?
Nina Vaš: Za ove letnje dane najlepše je pripemiti nešto sveže i ukusno. Pošto je sezona paradajza konačno počela poručujem jedan klasik italijanske kuhinje.
Pasta Tomato Basilico
1 pakovanje pene testenine
6 svežih paradajza
dva čena belog luka
masliovo ulje
sveži listići bosiljka
pakovanje baby mocarele
pola kocke goveđeg bujona
kašika šećera
so, biber
Prvo blanširajte paradajz da bi ste lako skinuli kožuru. U šerpi zagrejte vodu do ključanja, spuštajte jedan po jedan paradajz u tu vodu na nekoliko sekundi uz pomoć cedke. Nakon vađenja ubacujte ih direktno u hladnu vodu. Ogulite kožu i naseckajte paradajz na kockice. Stavite vodu za testeninu da kuva i dobro posolite. U tiganj sipajte maslinovo ulje i na tihoj vatri topite beli luk 5 minuta. Izvadite ga i ubacite naseckan paradajz, posolite, pobiberite i ubacite bujon i šećer. Krčkajte mešajući povremeno. Naseckajte omekšali luk pa i njega dodajte. Posle 10 minuta dodajte nascepkanu mocarelu i naseckane listiće bosiljka i skinite sa vatre. Kada se testenina skuva ubacite je u sos sa malo tečnosti iz šerpe pa ostavite 5 minuta da upije sve sokove. Služite sa rendanim parmezanom i lisćtićima bosiljka.
Napomena: Ukoliko nemate vremena za blanširanje, ovaj recept možete napraviti i sa paradajzom iz limenke.
Fotografije ustupila Nina Vaš
.gif)
.gif)
