Tortu sa bademima smo odavno stavili na spisak želja, čekajući idealnu priliku. Praznici su bili ta prilika da ispratimo toliko nesvakidašnju i specifičnu godinu, dodamo toplinu u svakodnevnicu i obradujemo ljude kojima se u prethodnim mesecima nismo dovoljno posvetili. Uz takve želje nije išla moderna poslastica, već smo na stranicama starog banatskog kuvara pronašli tortu kakvu u današnje vreme nećete pronaći ni i u poslastičarnicama. Badem inače sadrži niz korisnih elemenata – od vitamina E, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma zatim nezasićenih masnoća, riboflavina, što je još jedan razlog da je neizostavno probate tokom ovog vikenda. Iako možda deluje kao ozbiljan poduhvat, ovu tortu mogu vrlo lako napraviti i oni koji imaju manje iskustva u izradi poslastica. Prijatno!
Sastojci:
6 jaja
150ml slatke pavlake
200g kristal šećera
par kapi ekstrakta badema (nije neophodno)
150g mlevenih badema (blanširanih ukoliko želite snežnu boju kore ili pečenih sa ljuskom, ukoliko želite braonkastu boju)
75g badema u listićima
125g maslaca
Priprema:
Odvojiti belanca od žumanaca, tako što ćete i belanca odmah podeliti u dve posude, jer je po jednoj kori potrebno 3 belanaca. U manju šerpu stavite slatku pavlaku i 100g šećera. Rastopite ih na tihoj vatri do ključanja. Umutite žumanca toliko da ih razbijete pa krenite sa dodavanjem vrele smese slatke pavlake i šećera, malo po malo, muteći nakon svakog dodavanja. Dobijeni fil vratite u šerpu i zagrevajte ga na tihoj vatri neprestano mešajući tik do ključanja (smesa će biti tečna, međutim hlađenjem će se stegnuti). Fil pokrijte folijom i ostavite ga na hladno mesto kako bi se dobro prohladio. Umutite 3 belanca sa prstohvatom soli dok ne zapene, pa dodajte 50g šećera i kap ekstrakta badema i mutite dok ne dobijete čvrst šne. U belanca sipajte 75g mlevenih badema i špatulom laganim, kružnim pokretima sjedinite sastojke. Prebacite testo u kalup prečnika 20 cm koji ste obložili papirom za pečenje i poravnajte ga špatulom iznutra. Pecite na 180 stepeni dok ne primetite da se ivice odvajaju od kalupa, a na površini razvije lepa zlatna boja (do 30 minuta). Ponovite postupak sa drugom korom i ostavite ih na hladno mesto da se dobro ohlade. Istostirajte listiće badema tako što ćete na srednjoj temperaturi zagrejati tiganj za palačinke i u njemu uz neprestano mešanje zarumeneti badem do zlataste boje. Pazite samo da ne preterate, jer će badem brzo menjati boju. Savetujemo da u dve ture pečete bademe, kako bi ravnomerno dobili boju. Umutite dobro maslac mikserom pa mu dodajte postepeno ohlađeni fil, kašiku po kašiku, dok ne umutite sve. Fil ostavite na hladnom do sastavljanja torte. Tortu filujte redosledom: kora, fil, kora, fil. Preko fila pospite tortu tostiranim listićima badema, pokrivajući i ivice torte koje ste prethodno takođe premazali sa filom. Ostavite je da pre služenja malo odstoji na hladnom.
Torta koja je dobila najviše vaših glasova je Medovik torta – recept pronađite OVDE
Pravu riznicu svih PerSu recepata pronađite u Banatskom Kuvaru
Recepti u rubrici „Banatski kuvar“ pripremaju se u saradnji sa PerSu marketima. Veliki izbor kvalitetnih, svežih namirnica koje se svakodnevno mogu naći u PerSu radnjama, motivisao nas je na kreiranje fantastičnih poslastica i slanih jela
.gif)
.gif)
