Koliko god da se neki proizvod dobro pozicionira na tržištu, potrošačima uvek treba ponuditi nešto novo. Naravno, to ne znači da ono što je dobro i provereno treba odbaciti. Važno je unapređivati poslovanje i proširivati asortiman. Porodica Požar iz Subotice je to dokazala na svom primeru. Nedavno su u ponudu, uz tradicionalni mađarski kolač na žaru – kurtoš kolač, uvrstili i slani program. Nazvali su ga punjeni puž.
Agneš Požar i njena porodica već 10-ak godina žive tako što obilaze manifestacije na kojima pred posetiocima prave i prodaju tradicionalni mađarski kolač – kurtoš kolač. Reč je o karamelizovanoj poslastici koja mušterije privlači i izgledom i mirisom. Tokom vremena uveli su 30-ak različitih ukusa. Kolač nakon pečenja valjaju u cimet, šećer, orahe, lešnike, nutelu, pekmejz, med…
“Istina je to da smo proputovali čitavu Vojvodinu. Bili smo i u Beogradu i južno od glavnog grada. Ovaj kolač na žaru je slatki kolač i prazan je. Ljudi su nas često pitali zašto je to prazan kolač. Jednostavno, tako se pravi po receptu starom više od 500 godina. Ali, kako je bilo puno ljudi koji su postavljali isto pitanje, rešila sam da mi taj kolač napunimo. Smislila sam da napravimo i salnu varijantu koju sam nazvala punjeni puž. Izmešala sam kajmak, sir, domaću kobasicu ili domaću šunku, kačkavalj i time smo punili testo koje je pečeno na kalupu na žaru” objašnjava Agneš Požar, vlasnik firme Poky extra iz Subotice.
Punjeni puž odneo prvu nagradu na sajmu u Paraćinu
Za svoju inovaciju naša sagovornica je nedavno osvojila i nagradu na sajmu u Paraćinu.
“Najpre smo bili u Zaječaru. Privredna komora nas je zvala jer su nas videli na Paliću, gde mi imamo štand od aprila do oktobra. Tamo su probali naš kolač i kada su organizovali sajam pozvali su nas i jako lepo su nas primili. Ljudi su probali to što nudimo i svi su bili oduševljeni. Nakon Zaječara, dobili smo poziv da idemo na sajam u Paraćin. Tamo sam rekla da sam smislila nov proizvod koji želim da ponudim tržištu. Nisam ni znala kada je žiri bio na našem štandu i kada je probao punjenog puža. To sam saznala tek kada su mi rekli da sam za inovaciju i kvalitet proizvoda osvojila prvo mesto. Dobila sam pehar i diplomu za slani program”, dodaje Agneš.
Posebni kalupi za punjenog puža
Punjeni puž je dobio naziv po svom izgledu.
“Testo se namotava na posebne kalupe u obliku korneta i onda se peče na žaru. Kad se testo ispeče to izgleda kao fišek, kao prazan kornet i onda se puni različitom smesom. Kalupi ne mogu nigde da se kupe. To mi je pravio jedan majstor. Dužina tog fišeka je oko 15 centimetara, a prečnik je 4 centimetara”, objašnjava naša sagovornica.
“Od toga se dobija punjeni puž koji je dovoljan za jedan obrok. Fil kojim punimo puža je dosta kaloričan. Težina punjenog puža je oko 200 grama”, dodaje Agneš.
Za fil se koriste tradicionalni domaći proizvodi
U fil kojim se puni punjeni puž najčešće idu tradicionalni domaći proizvodi.
“Mi sarađujemo sa proverenim proizvođačima tradicionalnih poljoprivrenih proizvoda kao što su sir, šunka, kobasica… Trudim se da uvek uzimam te namirnice od istih ljudi. To smo već isprobali i znam da je sve kvaliteteno. Svi proizvodi su domaći, bez aditiva, dodatih aroma… Ljudi su bili oduševljeni kada sam im rekla da će mi biti dobavljači. Rekli su da je konačno neko napravio proizvod, a da je mislio i na njih. Da i oni mogu dođu do neke zarade i da imaju siguran plasman svojih proizvoda”, kaže naša sagovornica.
Do novih ukusa i preko fejsbuka
Kako bi potrošačima ponudili baš ono što žele, nedavno je organizovana i nagradna igra na zvaničnoj stranici firme na fejsbuku. Učesnici su predlagali fil za punjenog puža, a posetioci su za te predloge glasali.
“Tu smo dobili jako dobre ideje. Jedan od predloga je bio da izdinstamo ćureće meso i pečurke i da to pomešamo sa pavlakom i kačkavaljem. To smo probali, jako nam se svidelo i uvrstićemo u našu ponudu. Zaista je fino. Fejsbuk mi jako puno pomaže. Imam skoro 4000 pratilaca. Tu dobijam jako lepe komentare, a često i vrlo dobre predloge. U ponudu uključujemo one predloge koji imaju najviše lajkova i koji se pokažu da su stvarno ukusni. Nagrada za onog čiji ukus pobedi je korpa punjenih puževa sa ukusom koji je predložio. Pravićemo i ukus pice, jer je to predlog koji je dobio najviše lajkova”, objašnjava Agneš.
“Marketing u trgovini, u poslovanju kojim se bavim je jako važan. Skoro svakog meseca imamo nagradnu igru. Sada smo tražili ukus zime, a na proleće ćemo tražiti ukus leta”, dodaje naša sagovornica.
Slatki punjeni puž od vanile i voća
I za slatki kolač je stiglo dosta predloga.
“I za to smo organizovali nagradnu igru na fejsbuku i najviše lajkova je dobio predlog da kolač punimo pudingom od vanile i sezonskim voćem. To znači da sada možemo da ga punimo bananom ili narandžom, a na proleće i leto možemo da koristimo i jagode i maline i kupine i svo ostalo voće”, kaže Agneš.
Bez obzira što je kurtoš kolač sam po sebi interesantan ljudima, Agneš kaže da gotovo nema dana da ne razmišlja šta bi novo mogla da ponudi mušterijama.
“Mnogo volim to što radim, tako da svako veče kad legnem razmišljam kako bih mogla da unapredim ponudu. Koji bi to novi ukusi mogli da budu interesantni ljudima. Jako je važno da uvek imate nešto novo što ćete ponuditi mušterijama. Planova kod mene ima toliko da više ni sama sebe ne mogu da pratim. Ideja je da pravimo kolač sa šlagom. Mislim da će to deci biti jako interesantno. Ovo testo je univerzalno i moguće ga je filovati i puniti bilo čime. Isto kao kada pravite palačinke. Mogu da budu i slane i slatke – najrazličitijeg ukusa. Na proleće, ako uspem, a nadam se da hoću, punićemo ga sladoledom i šlagom”, dodaje naša sagovornica.
Testo je slično za slani i slatki program
Razlika u testu između slatkog kolača i slanog punjenog puža je vrlo mala.
“Između slanih i slatkih fišeka je jako mala razlika u testu od kojeg se prave. Kod slanog programa smo dodali malo više soli u testo, a smanjili smo količinu šećera i ne stavljamo vanil šećer. Naravno i ne valjamo testo pre pečenja u šećer, jer nam nije potreban onaj ukus karamele koji se pravi kod slatkog programa. U testo idu margarin, brašno, voda, kvasac, mleko”, objašnjava Agneš.
Punjeni puž – zaštićen u Zavodu za intelektualnu svojinu
I dok slatki kolač na žaru – kurtoš kolač mogu svi da prave, jer je to tradicionalni recept star više vekova, onaj ko bude hteo da pravi punjenog puža moraće da dobije saglasnost kompanije iz Subotice.
“Podneli smo zahtev da patentiramo naš proizvod. Time mogu da zaštitim svoju intelektualnu svojinu. Mi smo jedini koji na ovaj način pravimo punjenog puža”, kaže Agneš.
Kurtoš kolač i punjeni puž i na proslavama
Ovi kolači su interesantni za manifestacije i vašare, jer ljudi vole da vide način na koji se pripremaju. Da se to peče na žaru ispred njih.
“U poslednje vreme nas sve više zovu na proslave kao što su rođendani, svadbe, veridbe, obeležavanje bitnih datuma za firme. Kolač je takav da može da se jede i vruć i hladan. Ali je najlepše kada se peče i jede na licu mesta, čim se skine sa kalupa. Nedavno nas je zvala jedna marketinška agencija iz Beograda koja je pravila žurku za svoje klijente i tamo smo bili. Svi su bili oduševljeni kako smo to radili. Ne samo žene, nego i muškarci. I svi su jeli. Naplaćujemo po komadu. Koliko komada ispečemo, toliko nam plate”, objašnjava naša sagovornica.
Za tradicionalni kolač na žaru treba izdvojiti 130 dinara. Za onaj sa nutelom 200. Punjeni puž, i slani i slatki, takođe, koštaju 200 dinara, jer je to nešto sasvim novo na našem tržištu.
Nije lako biti žena na čelu firme
Iako firma naše sagovornice posluje 10-ak godina Agneš je na njenom čelu tek poslednjih godinu dana.
“Pre 10 godina smo suprug i ja počleli da se bavimo ovim poslom. On je bravar, a ja sam trgovac. Moram da kažem da stvarno volim ovo da radim. Ovde imate i marketing i trgovinu i proizovodnju – sve. Pošto sam bila trgovac u ovome sam se pronašla. Priznajem da i dan danas učim kako da opstanemo na tržištu. Nikome nije lako da se bori na tržištu, a kada ste žena vlasnik firme, to je još teže”, kaže Agneš.
“Vlasnik firme sam postala onda kada je moj suprug rekao da mu je dosta i da ne može više da se bori. Ja sam rekla “daj meni, ja ću proširiti firmu” i sada uživam u tome. Nedavno mi je rekao „ženo moram da priznam da si sposobna i čestitam ti na ovome što si uradila i na tome kako vodiš firmu“, dodaje naša sagovornica.
Poziv za učešće na manifestaciji u Rumuniji
Osim po Srbiji, Agneš je dobila poziv i za učešće na manifestacijama van granica naše zemlje.
“Nedavno sam bila na seminaru u Rumuniji, gde sam bila u kontaktu sa njihovom turističkom organizacijom. Pozvali su nas da za Uskrs budemo na manifestaciji u Rumuniji. Za to je potrebno pripremiti svu prateću papirologiju, jer su oni u Evropskoj uniji i to je malo drugačije nego kada idete po Srbiji”, kaže Agneš.
Ukoliko Vas put od proleća do zime odvede ka Subotici proizvode firme Poky extra možete probati na Paliću, na štandu koji se tamo nalazi svakog dana. U suprotnom, kurtoš kolač ili slatkog i slanog punjenog puža možete da kupite na manifestacijama širom Vojvodine. Na onim u Somboru, Karlovcima, Apatinu, Vršcu, Bečeju, kao i na Danima piva u Zrenjaninu.
Do kurtoš kolača i punjenog puža će vas najpre dovesti miris pečenog testa i karamelizovanog šećera koji se topi na žaru. Način na koji se ovi proizvodi spremaju je dodatna atrakcija, koju svakako vredi videti.
.gif)
.gif)
