Čokoladna „babka“ vezuje se za gastronomiju naroda istočnoevropskih zemalja. Opisuje se kao prepleteni, praznični hleb od kiselog mirisnog testa čiji su slojevi obilno nadeveni čokoladnom pastom i cimetom. U prevodu, „babka“ znači baka, i one koji je prave i vole, asocira na detinjstvo i miris tradicionalnih kolača. Iako je potrebno uložiti trud u izradu ovog kolača, isplatiće se. Sočni čokoladni kolač koji ćete dobiti na kraju, postaće jedna od vaših omiljenih poslastica! 🙂
SASTOJCI
Testo:
• 550 g brašna tip 400 TO!
• 100 g kristal šećera
• 10 g suvog kvasca
• 60 ml mlake vode
• 70 ml mlakog mleka Belkino
• 150 g putera sobne temperature naseckanog na sitne kockice
• 3 jajeta TO!
• rendana kora limuna
• prstohvat soli
Čokoladna pasta:
• 50 g šećera u prahu TO!
• 20 g kakao praha
• 150 g istopljene čokolade Fina
• 120 g istopljenog putera
Sirup:
• 50 g šećera
• 50 ml vode
I još:
• ulje za podmazivanje
• cimet (po želji)
• 50 g seckane čokolade Fina
Priprema:
Prvo pripremiti čokoladnu pastu. Istopiti puter i čokoladu, pa dodati ostale sastojke. Dobro izmešati i ostaviti sa strane. Treba da se prohladi i stegne, da liči na gustu pastu. U činiju sipati brašno, šećer, kvasac, pa dodati vodu i mleko. Početi sa mešanjem pa lagano dodati sve ostale sastojke. Testo lepo umesiti pa prebaciti u činiju koju ste prethodno premazali uljem. Ostaviti testo da odmori najmanje sat vremena. Kad testo odmori, premesiti ga pa ga razvući na dimenzije 35-40cm x 30cm. Premazati pastom, posuti cimetom i komadićima seckane čokolade Fina pa uviti u rolat, zatim ga preseći po dužini (kao na slici), pa uviti u pletenicu i prebaciti u pleh za hleb. Ostaviti da stoji nekih pola sata-sat pa peći 30 minuta na 200 stepeni, pa još 10 minuta na 180 stepeni. Šećer i vodu prokuvati pa premazati četkicom babku kako bi imala sjaj i slast okolo. Sačekati da se ohladi pa iseći.
Prijatno!
Recepti u rubrici „Banatski kuvar“ pripremaju se u saradnji sa PerSu marketima. Veliki izbor kvalitetnih, svežih namirnica koje se svakodnevno mogu naći u PerSu radnjama, motivisao nas je na kreiranje fantastičnih poslastica i slanih jela.
Sve fantastične PerSu recepte pogledajte u Banatskom Kuvaru
.gif)
.gif)
