 (1).gif)
Poljoprivredno gazdinstvo Zadunajski iz Belog Blata ima zaokružen proces proizvodnje pilećeg mesa od malog pileta u tovu, proizvodnjom po svim HCCP standardima, atestom za meso i svakodnevnom kontolom od strane veterinarskog Instituta i veterinarske inspekcije.
Od farme do trpeze za manje od 24 h
– Svaki naš proizvod je deklarisan, odakle potiče živo pile, vreme klanja, vreme pravljenja poluproizvoda i proizvoda. Najvažnija je svežina, to je presudno u našoj proizvodnji. Pošto nemamo veliku proizvodnju, uveče sa naše farme zakoljemo, u toku noći je hlađenje mesa i ujutru u 8 je u prodaji – objašnjava Emil Zadunajski, vlasnik Zadunajski piletine.
U Zadunajski piletini brinu o svakom detalju proizvodnje.
– Mi koljemo živinu prosečne starosti oko 50 dana, što znači da su pilići bar 15 dana na završnoj hrani, finišeru, koja je većim delom napravljena od žitarica. Pilići od 50 dana, veličine oko 3 – 3,5 kg žive vage, su stariji i meso je zrelije, manje kalira prilikom termičke obrade i ima bolji ukus. Kod nas se ceo proces klanja obavlja ručno. Zbog naše male proizvodnje imamo većih mogućnosti kontrole svežine mesa i planskog sistema klanja prema dnevnoj potrebi.
– Mnogi ljudi nisu upoznati sa načinom proizvodne mesa, koje je u prodaji. Naravno sve se vrti oko para i u proizvodnji i u kupovini mesa. Ne može meso, koje je akcijama spušteno na nivo cene žive vage, biti isplativo za proizvođača i prodavca ako je proizvedeno kako treba. Na primer, isto tako što pljeskavica ili kobasica ne može biti 300 dinara, ako je meso 500, nešto tu ne valja u matematici, ali svaka roba ima svoju cenu i svoga kupca – zaključuje Emil Zadunajski.
FARMA I KLANICA
Belo Blato, Grobljanska 31
KONTAKT
Emil Zadunajski, 0641584131
.png)
.gif)
.gif)
