I love Zrenjanin portal
  • Vesti

    Dan ustanka naroda Srbije u Drugom svetskom ratu: Položeni venci na spomen obeležja u Karađorđevom parku

    letnje manifestacije

    Letnje manifestacije od 6. jula do 31. avgusta gradu i okolini

    Živorođeni i umrli od januara do maja 2022. godine

    Ana Brnabić: „Metito“ će u narednih 25 godina upravljati postrojenjem i investirati u njega nakon čega će ono postati vlasništvo grada

  • Video
  • Sport

    Radnički ostaje u Srpskoj ligi, Tanasić umesto Tošića

    Dejan Bodiroga blizu funkcije predsednika Evrolige

    Kadeti PK Proleter ekipni šampioni Srbije, sjajni Pavle Stojanov

    Nikola Aćin potvrdio dobru formu na MI u Alžiru

  • Kultura

    Prodajna izložba slika „POP UP“ u galeriji ALUZ do 17. jula

    Letnje radno vreme Narodnog muzeja Zrenjanin

    Jedanaesto Međunarodno takmičenje duvačkih orkestara – Begej fest

    ZROK Fest: Besplatne rokenrol svirke od 2. jula do 27. avgusta

  • Noćni život
    naslovna bašta mala maja

    Bašta mala: Ove subote fenomenalna Maja Zhizon i prijatelji

    NASLOVNA sos acoustic

    Ultra Caffe organizuje dve kvalitetne svirke u četvrtak i petak

    Ovako je bilo na otvaranju Nesanice, ovog četvrtka dolaze Maja Marijana i Toni (FOTO)

    Oduševila nas je svojim glasom u X Factor-u a ove subote nastupa u Zrenjaninu

  • Marketing

    Nova prilika za usavršavanje u kompaniji Levi9 – letnji Cloud Serverless JavaScript program

    Četiri sporta za bolje zdravlje

    SK Mobil: Uz svaku zamenu ekrana do kraja jula + GRATIS hidrogel folija

    Univer Savić: Rođendanska akcija se produžava do 15. jula

  • Poljoprivreda
  • Posao
  • Najave
Nema rezultata
Pogledaj sve rezultate
  • Vesti

    Dan ustanka naroda Srbije u Drugom svetskom ratu: Položeni venci na spomen obeležja u Karađorđevom parku

    letnje manifestacije

    Letnje manifestacije od 6. jula do 31. avgusta gradu i okolini

    Živorođeni i umrli od januara do maja 2022. godine

    Ana Brnabić: „Metito“ će u narednih 25 godina upravljati postrojenjem i investirati u njega nakon čega će ono postati vlasništvo grada

  • Video
  • Sport

    Radnički ostaje u Srpskoj ligi, Tanasić umesto Tošića

    Dejan Bodiroga blizu funkcije predsednika Evrolige

    Kadeti PK Proleter ekipni šampioni Srbije, sjajni Pavle Stojanov

    Nikola Aćin potvrdio dobru formu na MI u Alžiru

  • Kultura

    Prodajna izložba slika „POP UP“ u galeriji ALUZ do 17. jula

    Letnje radno vreme Narodnog muzeja Zrenjanin

    Jedanaesto Međunarodno takmičenje duvačkih orkestara – Begej fest

    ZROK Fest: Besplatne rokenrol svirke od 2. jula do 27. avgusta

  • Noćni život
    naslovna bašta mala maja

    Bašta mala: Ove subote fenomenalna Maja Zhizon i prijatelji

    NASLOVNA sos acoustic

    Ultra Caffe organizuje dve kvalitetne svirke u četvrtak i petak

    Ovako je bilo na otvaranju Nesanice, ovog četvrtka dolaze Maja Marijana i Toni (FOTO)

    Oduševila nas je svojim glasom u X Factor-u a ove subote nastupa u Zrenjaninu

  • Marketing

    Nova prilika za usavršavanje u kompaniji Levi9 – letnji Cloud Serverless JavaScript program

    Četiri sporta za bolje zdravlje

    SK Mobil: Uz svaku zamenu ekrana do kraja jula + GRATIS hidrogel folija

    Univer Savić: Rođendanska akcija se produžava do 15. jula

  • Poljoprivreda
  • Posao
  • Najave
Nema rezultata
Pogledaj sve rezultate
I love Zrenjanin portal
Nema rezultata
Pogledaj sve rezultate
  • Vesti
  • Video
  • Sport
  • Kultura
  • Noćni život
  • Marketing
  • Poljoprivreda
  • Posao
  • Najave
3D gradjevinska kuca
Početna Marketing Zrenjanin

Kuvar restorana “Golf” Vladimir Matić – kuvanje je kao magija

19.07.2013.
Kategorija: Marketing Zrenjanin
Vreme čitanja: 4 min.
Ultra Caffe

Vladimir Matic Restoran GolfZa hranu kaže da je afrozodijak ako se spremi rukom vrsnog kuvara. Po znanje je morao da ode u inostranstvo, a onda se sa iskustvom vratio  u restoran “Golf” i otvorio novo gurmansko poglavlje. Ne voli vegetu u svojim jelima i koristi sveže namirnice. Iz njegove kuhinje izlaze unikatni specijaliteti od retkih namirnica. Gosti restorana nakon završetka obroka, često traže da upoznaju kuvara. Vrsnog, Vladimira Matića.

I love Zrenjanin : Kada ste prepoznali da možete biti kuvar?

Vladimir Matić : Prvo jelo sam napravio kada sam imao sedam godina. Došao sam s treninga, majka nije bila kod kuće i pripremio sam svoj prvi sendvič. Tada sam shvatio da je moj sendvič bolji od onih koje su mi drugi spremali, i počeo sam da pripremam neka jednostavna jela, a  kada sam završio osnovnu školu odlučio sam da upišem školu  za kuvara.

I love Zrenjanin : Kako ste razvijali put u sticanju iskustva?

Vladimir Matić : Presudno je bilo sticanje iskustva u inostranstvu zato što u Srbiji nakon završetka škole nisam imao mnogo dodira sa inovacijama u kulinarstvu. U inostranstvu mi se pružila mogućnost da mnogo više istražujem nekim novim namirnicama koje ovde nisam ni imao. Najviše znanja stekao sam u zemljama Skandinavije, Rusiji i Engleskoj. Klijentela je bila visoka i njihov fokus su bila zahtevna jela, kod kojih sam morao da obratim pažnju na samo na glavnu namirnicu na tanjiru, nego i na povrće, prilog, sos i dekoraciju, dok je u to vreme u Srbiji akcenat na tanjiru i dalje stavljan na meso.

Curetina Kilimanjaro

Izvrsna ćuretina Kilimanjaro

I love Zrenjanin : Kakva je trenutno kultura ishrane u Srbiji, da li se meso i dalje tretira kao centar  jela a povrće kao dekoracija?

Vladimir Matić : Po meni je samo jelo dekoracija  i ne bi trebalo ništa da bude na tanjiru da bi ga ukrašavalo, jer sve namirnice treba da budu jestive i da se pojedu. Bitno je da bude pripremljeno tako da svaki gost poželi to da pojede, a ne da shvati kao ukras. Poenta kuvara je da gosta očara jelom, a pobedom smatram onda kada se gostu pripremi jelo koje inače ne voli, ali da ga ovaj put, pripremljenog na drugi način  – prihvati.

Pročitaj jošvesti

Naslovna Tacka Posao 120x86

Posao: TAČKA FOOD PARK traži kuvare

25.04.2022.
247
Renesansa Basta Centar

Posao: Restoranu Renesansa potrebni konobari/šankeri i kuvari

25.04.2022.
646
Renesansa

Restoran Renesansa traži kuvara i konobara

02.11.2021.
337
Untitled Design 28

Ultra caffe: Zbog proširenja kapaciteta potrebni kuvari, konobari i šankeri

03.08.2021.
92

I love Zrenjanin : Kako biste predstavili kuhinju restorana “Golf”?

Vladimir Matić : Od samog početka smo imali ideju da predstavimo zdravu i dobru hranu, s tim da se držimo principa “što mi je u bašti, to mi je na tanjiru”. Koristimo isključivo sveže povrće koje je aktuelno u sezoni, bez obzira koje je godišnje doba u pitanju. Izbegavam da imam hranu koja je iz zamrzivača, to ne želim, izuzev  ako po zahtevu gosta moram takvo nešto da pripremim. I u tim slučajevima hranu spremam na pari, ne prženjem.

Ambijent Restorana Golf 1 1

Ambijent Restorana „Golf“ na golf terenima u okolini Zrenjanina

I love Zrenjanin : Specifičnost menija restorana “Golf” jesu jela koja se osim u Beogradu, retko gde mogu probati.

Vladimir Matić : Način na koji radim biftek retko koji restoran radi. Ima izvrsnih kuvara i spremaju dobra jela, ali ih je malo u našoj zemlji. Ja moram da pođem od samog načina čuvanja mesa, to su počeci gastronomije koji se uče još u školi. Zlatno pravilo kojeg se držim jeste da ne vadim biftek iz paca ako nije prošlo 12 dana. Posebna je procedura i kod svinjskog filea, ćuretine – sve ima svoje. Vratio sam mnoga jela koja su bila karakteristična za period Austrougarske, i neke recepte koji su se prenosili s kolena na koleno.

Restoran Golf

 

Specijaliteti kojima se ne može odoleti

I love Zrenjanin : Šta biste izdvojili kao “must taste”?

Vladimir Matić : “T-bone steak” na prvom mestu. Sastoji se iz dva dela i ja bih ga definisao kao las kare sa koskom i biftekom. Prepoznatljiv je po koski u obliku slova T. Od bifteka bih izdvojio  i “Biftek D’Artagnan sa tartufima”, kao i manji, “damski” biftek “Tournedo Rossini” u čuvenom barbecue sosu.

Preporučio bih Ćureći batak u crvenom vinu kao čuveni francuski specijalitet koji sam malo modifikovao. “Hedonist ćuretina” je isto zanimljiva jer je punjena kajsijom i kruškom, a zatim je flambirana na konjaku.

Vlada Matic Restoran GolfI love Zrenjanin : Kako biste okarakterisali kuhinju restorana “Golf”?

Vladimir Matić : Kao savremenu evropsku kuhinju.

I love Zrenjanin : Kako biti stalno pored hrane a držati dobru liniju?

Vladimir Matić : “Jedem stalno i jedem sve, nemam “zabranjeno voće”, ali kad jedem onda to traje sat i po vremena. Jedem i uživam u toj hrani. Najveća  mudrost je da ako neko ima tri obroka – sva tri obroka jede svakog dana u isto vreme”, poručio je ovaj vrsni kuvar povlačeći se u svoje carstvo kako bi pripremio čuveni “T bone steak”.

 

 

Tagovi batakbiftekĆuretina KilimanjaroD'aratgnenegolf terenhedonist ćuretinakuvarrestoran GolfT bone steakTournedo rossiniVladimir MAtić
PodeljenoTweetPošalji
Kladionica

Slične Vesti

Naslovna Tacka Posao 350x250
Posao Zrenjanin

Posao: TAČKA FOOD PARK traži kuvare

25.04.2022.
247
Renesansa Basta Centar
Posao Zrenjanin

Posao: Restoranu Renesansa potrebni konobari/šankeri i kuvari

25.04.2022.
646
Renesansa
Posao Zrenjanin

Restoran Renesansa traži kuvara i konobara

02.11.2021.
337
Untitled Design 28
Posao Zrenjanin

Ultra caffe: Zbog proširenja kapaciteta potrebni kuvari, konobari i šankeri

03.08.2021.
92
Young Chef In The Restaurant 2021 08 26 15 47 29 Utc E1637001724227 350x250
Marketing Zrenjanin

Zašto su smerovi za kuvare i konobare sve popularniji?

29.06.2021.
304
Privatna Srednja Skola Zrenjanin Kuvar
Marketing Zrenjanin

Konobari i kuvari sa diplomom sve traženiji – posebno u inostranstvu

11.06.2021.
234
Naredna vest
Stoni Tenis 510x281

Stoni tenis: Liga rekreativaca počinje u avgustu

2013 07 20 125653 1

Udružili se taksisti u Zrenjaninu

maksimovic gradnja
Avatar
Tišma Zrenjanin
Mlekoprodukt
BMT LUX
rentacar
Ceca star
Alenik
Zavičaj
As Golden team
Možeš sve
I love Zrenjanin portal

© 2022 Sva prava zadržava - Portal I Love Zrenjanin

Navigacija

  • Mapa sajta
  • Redakcija
  • Uslovi korišćenja
  • Kontakt
  • Taksi prevoz Zrenjanin
  • Red Vožnje autobusa
  • Važni Telefoni
  • Poznati Zrenjaninci

Pratite nas na mrežama

Nema rezultata
Pogledaj sve rezultate
  • Vesti
  • Video
  • Sport
  • Kultura
  • Noćni život
  • Marketing
  • Poljoprivreda
  • Posao
  • Najave

© 2022 Sva prava zadržava - Portal I Love Zrenjanin

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist