Kada pomislimo na vrhunske koktele, obično zamišljamo luksuzne barove svetskih metropola.
Međutim, jedan Zrenjaninac dokazuje da vrhunska mixologija nije rezervisana samo za velike gradove. Aleksandar Đolai (33), jedan od najnagrađivanijih koktel majstora u Srbiji, godinama unazad postavlja standarde u ovom zanatu. Njegova kreativnost i želja za stalnim usavršavanjem doneli su mu brojna priznanja, uključujući pobede na prestižnim takmičenjima poput BarmeNS Kupa, Schweppes 2022, kao i drugo mesto na Old Fashioned Srbija 2021.
Pored takmičenja, Aleksandar Đolai se bavi i obukom barmena, organizacijom koktel barova za ekskluzivne događaje i edukacijom o viskiju.
U intervjuu za naš portal, Aleksandar Đolai otkriva kako je započeo svoju karijeru, šta čini koktel savršenim i kakva je budućnost mixologije u Srbiji.
Kako je počela tvoja priča sa koktelima?
– Još kao tinejdžer sam voleo da eksperimentišem sa ukusima, ali profesionalno sam ušao u svet mixologije 2015. godine. Prvi put sam se susreo sa pravim koktelima u jednom baru u Novom Sadu i tada sam odlučio da želim da budem među najboljima. Počeo sam da učim od vrhunskih mentora, posećujem seminare i takmičenja, i svaki dan sam radio na tome da budem bolji – kaže Aleksandar Đolai na početku razgovora.
View this post on Instagram
Koje takmičenje ti je bilo najvažnije u karijeri?
– Svako takmičenje mi je donelo novo iskustvo, ali bih izdvojio BarmeNS Kup 2017. godine u Novom Sadu, jer je to bilo moje prvo veliko priznanje – tada sam osvojio prvo mesto. Takođe, takmičenje Old Fashioned Srbija 2021. bilo je veliko iskustvo, jer sam se našao među najboljim miksolozima u zemlji i osvojio drugo mesto. A pobeda na Schweppes 2022. u Beogradu mi je donela dodatnu motivaciju da nastavim da se usavršavam.
Koliko je važno obrazovanje u ovom poslu?
– Izuzetno važno! Kokteli nisu samo mešanje pića, već prava nauka o ukusima, tehnikama i sastojcima. Imao sam priliku da učim od najboljih, kao što su Eddie Rudzinskas, Agostino Perrone i Luka Cinalli. Znanje i iskustvo, koje sam stekao su neprocenjivi i trudim se da ih prenesem drugima kroz svoje obuke.
Koji je tvoj omiljeni koktel i zašto?
– Definitivno Americano. To je jednostavan, ali sofisticiran koktel sa savršenom ravnotežom slatkoće crvenog vermuta i gorčine Aperitivo bitera. Volim kada jednostavni sastojci stvaraju kompleksan ukus.
View this post on Instagram
Kako ocenjuješ koktel scenu u Srbiji, posebno u Zrenjaninu?
– Koktel kultura u Srbiji raste iz godine u godinu, a Zrenjanin tu ne zaostaje mnogo. Sve više ljudi se interesuje za koktele, što vidim i po porukama koje dobijam na Instagramu – često me pitaju gde mogu da probaju određene koktele, kako se prave i slično. Takođe, sve češće dobijam pozive da organizujem koktel barove za proslave, svadbe, rođendane i firme na team building događajima. Imao sam prilike da radim na raznim proslavama, a između ostalog, sa ponosom mogu da istaknem da sam organizovao koktel bar i na proslavi povodom Nacionalnog dana Italije u ambasadi Italije u Beogradu.
View this post on Instagram
Kakvi su ti planovi za budućnost?
– Želim da nastavim da edukujem nove generacije barmena, da podignem koktel scenu u Srbiji na još viši nivo i da jednog dana otvorim svoj ekskluzivni koktel bar. Takođe, planiram da učestvujem na još međunarodnih takmičenja i da nastavim da osvajam priznanja.
View this post on Instagram
Za kraj, šta bi poručio mladima koji žele da se bave mixologijom?
– Ako zaista volite ovaj posao, budite uporni i nikada nemojte prestati da učite. Mixologija je umetnost i nauka u isto vreme – samo oni koji se posvete svakom detalju mogu postati najbolji – rekao je Aleksandar Đolai na kraju razgovora za Ilovezrenjanin.
Aleksandar Đolai nije samo vrhunski koktel majstor, već i pravi ambasador mixologije u Srbiji.
Njegova ljubav prema ovom zanatu, rad na edukaciji i neprestano usavršavanje, izdvajaju ga kao jednog od lidera u svetu koktela. Sigurni smo da ćemo o njegovim uspesima tek slušati!
.gif)
.gif)
