 (1).gif)
Sezona slava je počela. Već krajem oktobra mnogi su svečari, a praznici će se sve češće ređati u narednim mesecima. Tradicionalno, naš narod je domaćinski, i tu svoju osobinu voli da pokaže i na slavskoj trpezi.
O slavskoj trpezi razgovarali smo sa Kristinom Gašpar koja vodi blog „Domaćica“ i uživa u aranžiranju hrane.
–U današnje vreme, slavska trpeza izgleda drugačije nego u prošlosti, tada je bila skromnija, jednostavno, slavila se u krugu porodice. Domaćice se zaista trude da očaraju svoje goste, dosta pažnje se posvećuje pripremanju hrane, a posebno kolačima. Ne postoje određena pravila oko pripremanja hrane, osim slavskog kolača i žita, sve ostalo zavisi od izbora domaćice, kaže naša sagovornica.
Tradicionalno, zimi se priprema jaka hrana, pa i u vreme posta slavke gozbe su zaista obimne.
-Bez obzira na to što može da se pripremi dosta toga posnogi laganog, ipak se na posnim slavama najviše traže prebranac i riba. Pored prebranca, ribe i raznih salata, preporučujem i posne namaze. A posle svega toga – kolači. Od posnih kolača, najpopularniji su kolači sa rozen koricama – sa orasima, makom, lešnicima, susamom… Svaka domaćica ima svoj recept za slavski kolač, nema tu neke filozofije. Kada se uključe emocije, kolač jednostavno mora da uspe, navodi Kristina Gašpar.
Ovo je Kristinin recept za rozen tortu sa susamom.
ROZEN TORTA SA SUSAMOM
Sastojci:
1 pakovanje korica (8 kora, 440 g)
400 g šećera
250 ml vrele vode
1 kesica vanilin šećera
200 g margarina
300 g mlevenog susama
300 g mlevenog keksa
Glazura:
200 g crne čokolade
2 kašike margarina
2-3 kašike tople vode
Priprema fila:
Karamelizujte šećer na nižoj temperaturi. Kada dobije lepu boju, dodajte margarin iseckan na manje komade, promešajte, pa sipajte toplu/vrelu vodu. Kuvajte kratko, dok se svi sastojci ne sjedine. Malo prohladite smesu, pa umešajte mleveni susam i keks. Fil podelite na 7 delova i odmah nafilujte korice toplim filom. Ja ne delim fil već na svaku koru stavim 4 pune kašike fila. Ukoliko nemate iskustva u tome, savetujem da ga ipak podelite pre filovanja ukoliko vam je bitno da fil bude ravnomerno raspoređen. Tortu lepo upakujte u kesu i preko stavite nešto teško kako bi se korice i fil lepo zalepili. Prelijte je čokoladnom glazurom. Glazuru pripremam tako što na niskoj temperaturi istopim čokoladu i margarin, pa na kraju umešam toplu vodu. Podrazumeva se da glazuru možete praviti onako kako ste navikli. Kada se glazura stegne, kolač isecite na komade željenog oblika i veličine. Kolač sečem nakon što se čokolada stegne na sobnoj temperaturi jer u tom slučaju glazura neće pucati. Ukoliko niste u mogućnosti da kolač sečete odmah, pre sečenja ga ostavite oko pola sata na sobnoj temperaturi. Na isti način možete pripremiti fil sa orasima, lešnicima, bademima, kikirikijem… Bitno je da orašasti plodovi budu sitno samleveni. Mnogi se pitaju zašto se rozen torta naziva torta kada više liči na kolač nego na tortu. U vreme kada je rozen torta počela da se pravi, kore su se mesile, nije bilo gotovoih kora, samim tim kore su bile deblje, a torta je bila viša – izgledala je kao torta.
.gif)
.gif)
